Kategorie: Getränke

Verjus ist der unvergorene Saft aus unreifen Trauben, enthält keinen Alkohol, ist Histaminfrei und kann statt Essig, Wein oder Zitrone eingesetzt werden. In der Küche oder zum Beispiel mit Soda aufgespritzt. Barbara Öhlzelt ist ihrem Herzen gefolgt und stellt den immer beliebter werdenden Verjus bereits seit 2007 her.

Auf etwa 930m Seehöhe in Liebenau, der höchstgelegenen Gemeinde Oberösterreichs auf der Mühlviertler Alm befindet sich der BIO Hof. Auf den naturbelassenen Wiesen wachsen nicht nur jede Menge BIO – zertifizierte Wildkräuter, sondern werden auch Blütenkräuter ohne Einsatz von Maschinen seit 2013 angepflanzt.

Die hauptgeschmacksgebende Zutat von “ Mister Ginger “ ist der frisch gebrühte Aufguss aus Ingwer – dieser wird aus frischen Ingwerwurzeln hergestellt. Dazu werden die frischen Ingwerwurzeln direkt vor der Extraktion gerieben und mit heißem Wasser versetzt und die geschmacksgebenden Bestandteile in einer der modernsten Teebrühanlagen schonungsvoll und effizient extrahiert.

Neben der Zucht von Schweinen und Forellen wurde auf dem Hof schon immer Schnaps gebrannt. Zum bekannten Nussbacher Nussgeist gesellten sich allmählich weitere Edelbrände und Liköre aus eigenem Obst: Weil ihn das Metier so begeistert, hat Günther Peterseil die Ausbildung zum Edelbrandsommelier absolviert.

In der Höllhuber’schen Berglandwirtschaft wurde der bäuerlich hergestellte Most schon von Uropa Konrad regional vertrieben. Seine Nachfolger setzen auf Weiterbildung und Weiterentwicklung, vereinen altes mit neuem Wissen und stellen mit Begeisterung originelle und innovative Getränke wie Cider, Steinbacher Hugo und Rosante her.

Artgerechte Tierhaltung mit menschengerechter Arbeit kombinieren, natürliche Vielfalt erhalten, aus Tradition verantwortungsvoll die Zukunft gestalten: So betreibt man erfolgreich den Streuobstbau und so reifen jedes Jahr im alten Gewölbekeller gehaltvolle hochwertige Moste, baut der Apfelessig in unserem Essigkeller sein bekömmliches Aroma auf.

Die „goldene Genusskrone“ und das Gütesiegel „Gutes vom Bauernhof“ bestätigen das hohe Können der mehrfach ausgezeichneten Mostsommeliers. Ihre Produkte entstehen ohne Raubbau am Ökosystem und sie betreiben auf ihrem Hof nicht nur Obstbau, sondern geben auch Rindern, Hühnern und Schweinen ein stressfreies Zuhause mit viel Auslauf.

1310 wurde das Bauernhubergut erstmals urkundlich erwähnt, diese Jahreszahl steht nun für den Namen des Vodkas aus Bioweizen. Im langsamen Filtrationsprozess werden nicht erwünschte Begleitaromen aus dem Destillat entfernt, bis ein ultraklares Produkt entsteht. Ausbalanciert und mild, rein und ehrlich und mit weichem Urgesteinswasser auf Trinkstärke von 40% herabgesetzt.

Als „Fruchtveredlerinnen“ der 5. Generation stellen die Geschwister Irene Wurm und Barbara Wallisch ihre Produkte mit viel Wissen und Feingefühl her. Die Rezepturen werden von Generation zu Generation weitergegeben und weiterentwickelt. Das Ergebnis: Kostbare Säfte, spritzige Moste, Birnenschaumwein mit ausgeprägtem Bukett, feinster Perlage und weichem Abgang…

Die Zauners bewirtschaften ihren Hof biologisch und kultivieren Dinkel der alten Sorte Ebners Rotkorn, die nicht weizeneingekreuzt ist. Der Dinkelkaffe stammt vom Anbau über Produktion, Rösten, Abfüllen und Vermarkten aus einer Hand – für guten Genuss und gut für Menschen, die ihren Koffeinkonsum reduzieren oder einstellen möchten, für Schwangere und stillende Mütter.